Le Domaine La Grange des Pères prend racine lorsque les frères, Laurent et Bernard Vaillé, reprennent le domaine familial en 1988. Quatre ans plus tard, en 1992, Le Domaine La Grange des Pères est fondé, et Laurent Vaillé se forme chez Coche-Dury, entre autres, devenant ainsi une icône du Languedoc.
Les deux frères, en collaboration avec leur père, plantent 13 hectares de vignes, et dès le premier millésime, leur vin fascine et laisse une empreinte indélébile dans le monde du vin. Pour tous leurs vins, la vinification est effectuée de manière parcellaire dans des cuves en inox, et l'élevage se fait en barriques pendant 24 mois, avec un tiers de bois neuf.
Malgré son décès en 2021, Laurent Vaillé est toujours considéré comme un prodige de l'œnologie, ayant laissé une marque indélébile dans l'histoire des vins du Languedoc.
Le Domaine La Grange des Pères 2016 a été élevé en barrique pendant 24 mois.
Le Domaine La Grange des Pères 2016 présente une robe grenat. Le nez révèle une expression intense de fruits rouges et noirs. Après une légère aération, des notes de garrigues et de truffe se dégagent. En bouche, richesse et complexité se marient dans une puissance aromatique remarquable. Ample et équilibré, ce vin est crémeux et laisse une légère sensation de fumée en finale.
Pour une meilleure dégustation du Domaine La Grange des Pères 2016, il est recommandé de le carafer pendant 4 heures à l'avance et de le servir aux alentours de 17°C. Bien qu'il soit déjà excellent, ce vin peut être conservé en cave et se laisser déguster jusqu'en 2040, atteignant son apogée entre 2026 et 2036.
Gibier à la broche - Daube de joue de bœuf provençale -Grives aux raisins - Cuissot de biche sauce aux cèpes
