Domaine de la Janasse - 2019 - Vin de Châteauneuf-du-Pape

C'est en 1967 qu'Aimé Sabon reprend les vignes de son père et de son beau-père après son service militaire. En 1973, il construit sa propre cave et le Domaine de la Janasse voit le jour, prenant son nom du lieu-dit où se trouvait la ferme familiale. L'ambition d'Aimé a conduit le domaine, qui comptait initialement 15 hectares, à s'étendre sur les 90 hectares qu'il occupe aujourd'hui.

Depuis 1991, le fils d'Aimé, Christophe, a rejoint l'aventure et a créé de nouvelles cuvées. En 2001, la sœur de Christophe, Isabelle, a rejoint l'équipe après avoir étudié l'œnologie. Aujourd'hui, les parents et les enfants travaillent encore ensemble pour continuer à faire évoluer le domaine.

Cette cuvée est élaborée à partir de trois terroirs distincts, composés de sable, de galets et d'argile rouge, situés dans le nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les vignes sont cultivées sans l'utilisation de pesticides ni d'insecticides, et les raisins sont récoltés à la main. Le vin est ensuite élevé à 80% en foudres et à 20% en barriques pendant 12 mois. Il est recommandé de le consommer dans les 10 ans suivant sa mise en bouteille.

Sa texture ample et structurée confère à ce millésime un équilibre qui met en valeur les arômes de fruits noirs -mûre et cassis- ainsi que des notes de violette. En bouche, il offre une longueur et une finesse soyeuse.

Viande grillée et mijotée - Agneau en gigot aux herbes - Bœuf en daube