Domaine de la Janasse - Terre d'Argile - 2020 - Vin de Côtes du Rhône Villages

C'est en 1967 qu'Aimé Sabon reprend les vignes de son père et de son beau-père après son service militaire. En 1973, il construit sa propre cave et le Domaine de la Janasse voit le jour, prenant son nom du lieu-dit où se trouvait la ferme familiale. L'ambition d'Aimé a conduit le domaine, qui comptait initialement 15 hectares, à s'étendre sur les 90 hectares qu'il occupe aujourd'hui.

Depuis 1991, le fils d'Aimé, Christophe, a rejoint l'aventure et a créé de nouvelles cuvées. En 2001, la sœur de Christophe, Isabelle, a rejoint l'équipe après avoir étudié l'œnologie. Aujourd'hui, les parents et les enfants travaillent encore ensemble pour continuer à faire évoluer le domaine.

Cet assemblage provient d'un terroir composé de galets roulés et d'argile rouge. Les vignes sont cultivées sans pesticides, insecticides ni désherbants, et les vendanges sont effectuées manuellement. Le vin est ensuite élevé en barriques pour les cépages syrah, mourvèdre et carignan, et en foudres pour le grenache, pendant une période de 12 mois. Il est recommandé de le déguster dans les 10 ans suivant sa mise en bouteille.

Cette cuvée présente une concentration d'arômes qui oscille entre la tapenade et le cassis. Elle se révèle dense et charnue en bouche, offrant des notes profondes de fruits mûrs, avec une finale persistante

Pot-au-feu - Côtelettes d'agneau - Steak au poivre - Estouffade de bœuf