Domaine de l'Ecu - Marguerite - 2020 - Vin de France

Le Domaine de l'Ecu, constitué de 24 hectares, est certifié en agriculture biologique depuis 1975. De plus, il est certifié en biodynamie depuis 1998 et en biodyvin depuis 2014. Le domaine s'engage à ne pas utiliser de techniques technologiques artificielles dans sa cave afin de rompre avec la standardisation que l'on retrouve parfois dans certaines cuvées. Ici, les liens entre cuvée, terroir et millésime sont préservés.

Les amphores jouent un rôle essentiel dans l'élevage des vins de ce domaine. Leur utilisation vise à renouer avec les traditions antiques, même si cela peut être contraignant et peu économique. Aujourd'hui, le domaine compte près de 100 amphores, d'une capacité allant de 160L à 1450L. En élevant le vin dans ces amphores, il en résulte des arômes plus purs et naturels.

Marguerite 2020 du Domaine de l'Ecu est une cuvée BIO, au nez mêlant des arômes minéraux et maritimes bien marqués entre varech, iode, gentiane, notes d’agrumes et racinaires. En bouche, l’attaque est nette et droite amenant un beau volume en milieu de bouche. Une fine acidité accompagnée de notes de citron vert assez salines amène une grande fraîcheur et une belle finale.

Apéro & entrée : Coquillages - Huîtres de pleine mer - Crevettes grises - Tapas

Plats : Curry de poisson - Sardines grillées - Carpaccio de poulpe au yuzu