Domaine de l'Ecu - Nobis - Le Temps des Copains - 2021 - Vin de France

Le Domaine de l'Ecu, constitué de 24 hectares, est certifié en agriculture biologique depuis 1975. De plus, il est certifié en biodynamie depuis 1998 et en biodyvin depuis 2014. Le domaine s'engage à ne pas utiliser de techniques technologiques artificielles dans sa cave afin de rompre avec la standardisation que l'on retrouve parfois dans certaines cuvées. Ici, les liens entre cuvée, terroir et millésime sont préservés.

Les amphores jouent un rôle essentiel dans l'élevage des vins de ce domaine. Leur utilisation vise à renouer avec les traditions antiques, même si cela peut être contraignant et peu économique. Aujourd'hui, le domaine compte près de 100 amphores, d'une capacité allant de 160L à 1450L. En élevant le vin dans ces amphores, il en résulte des arômes plus purs et naturels.

Nobis 2021 du Domaine de l’Ecu est un vin BIO orné de la fresque Tour du Mariage qui se trouve en Allemagne. Cette cuvée compte environ 12 000 bouteilles et fait partie du projet : Le Temps des Copains, un concept réunissant 15 références différentes, nées de l'association d'amis vignerons de la Vallée de la Loire.

Nobis 2021 est une cuvée monocépage faite pour apprécier le fruit. Au nez comme en bouche, ce vin est un concentré de fruits noirs et puissants relevé par des épices d’une grande finesse. Sur le palais, ce vin laisse une sensation onctueuse très plaisante.

Apéro & entrée : Planche de charcuteries - Terrine de lièvre

Plats : Onglet de bœuf et frites maison - Poulet rôti aux pommes grenailles - Lard braisé, purée et choux sautés