Domaine du Colombier - Vaucoupin - 2022 - Vin du Chablis Premier Cru

Le domaine du Colombier, situé à 4 km de Chablis dans la commune de Fontenay-Près-Chablis, est un véritable joyau caché derrière les Grands Crus. Cette propriété familiale est transmise depuis plusieurs générations depuis 1887. C'est en 1957 que Guy Mothe se spécialise dans le Chablis et transmet son savoir-faire à ses fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, qui ont pris le relais et vinifient actuellement les 55 hectares de vignes plantées exclusivement en Chardonnay.

Les vins blancs secs, limpides, vifs et légers produits par le domaine du Colombier sont commercialisés en bouteille depuis les années 80. La production actuelle est de 430 000 bouteilles par an. Le domaine vinifie les quatre différentes AOC du vignoble Chablisien.

Ce vin a été élevé pendant neuf mois en cuve inox, ce qui lui confère une richesse aromatique dominée par les fruits tels que le citron et le pamplemousse. Il est sec et possède une subtile note de minéralité caractéristique de la "pierre à feu". En bouche, il est à la fois rond et fluide, avec des fruits mûrs et des accents minéraux, et sa finale est persistante pour une expérience gustative prolongée.

Noix de Saint-Jacques - Poisson en sauce - Viande blanche