Domaine Faiveley - Chambertin Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" - 2021 - Vin de Bourgogne

Implantée à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, la Famille Faiveley dirige l’un des plus grands et des plus prestigieux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, perpétue avec passion l’héritage familial. Fort d’un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine possède un patrimoine exceptionnel, avec des parcelles situées sur les plus beaux climats de Grands Crus et Premiers Crus de la Côte de Nuits.

Le Chambertin Clos de Bèze "Les Ouvrées Rodin" se distingue par sa précision aromatique et son équilibre remarquable. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de cerise et de framboise mûres, rehaussés de notes florales, d’épices délicates et d’une fine minéralité. À l’aération, la complexité s’intensifie avec des touches de terre humide, de cuir et de tabac. En bouche, la puissance est maîtrisée, encadrée par des tanins fins et fermes. L’acidité vive équilibre la richesse du fruit, offrant une bouche ample, harmonieuse et profonde, prolongée par une finale longue et élégamment épicée.

Des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de bœuf maturée, mettent en valeur la richesse et la densité aromatique du vin. Le gibier, notamment le chevreuil ou le lièvre à la royale, tranchent avec sa puissance maîtrisée et ses tanins fins