Domaine Hauvette - Cornaline - 2017 - Vin de Les Beaux de Provence

Le Domaine Hauvette, situé à Saint-Rémy en Provence, est la propriété de Dominique Hauvette depuis 1988. Depuis 2003, les vignes du domaine sont travaillées en agriculture biologique et en biodynamie, témoignant de l'engagement de Dominique en faveur de pratiques respectueuses de l'environnement. Avec ses 15 hectares de vignes, le domaine se concentre principalement sur la production de vins rouges.

En reconnaissance de son travail remarquable, Dominique Hauvette a été élu Vigneron de l'année en 2020, une distinction qui souligne son talent et sa contribution à l'industrie viticole. Le Domaine Hauvette est donc un lieu où la tradition et l'innovation se rencontrent, où la nature est respectée et où les vins expriment l'essence même de leur terroir.

Ce millésime fut assez compliqué dans l'ensemble, mais a donné des vins d'exception en Provence. Cette cuvée est accessible et peut se boire jeune, elle porte une robe rouge et brillante. Au nez, on trouve des arômes de grenadine et de fruits rouges tels que la fraise, venant du grenache, avec en arrière-plan de la garrigue et des épices douces. En bouche, on retrouve une belle minéralité et une structure épicée. Les tanins sont souples et bien intégrés.

Pour un vin de garde, nous vous conseillons la même cuvée millésimée 2015 qui sera parfaite pour une attente en cave.

Boeuf Stroganoff - Feuilleté de boudin blanc