Histoire
Le Domaine Ostertag, fondé à
Epfig
, est aujourd'hui l'un des domaines emblématiques de l'Alsace. Repris et développé par
André Ostertag
, le domaine s'est imposé grâce à une approche exigeante de la viticulture, privilégiant le respect du terroir et l'expression la plus pure des vins. Pionnier de la biodynamie dans la région, il cultive ses vignes selon des pratiques biologiques et biodynamiques afin de révéler la personnalité de chaque parcelle.
Si l'Alsace est traditionnellement réputée pour ses vins blancs, le domaine a également contribué à mettre en lumière le potentiel du Pinot Noir alsacien. Le Pinot Noir 2024 illustre cette volonté de produire des rouges élégants, précis et digestes, loin des styles trop puissants ou marqués par le bois. Il exprime ainsi une vision moderne du Pinot Noir en Alsace, fondée sur la fraîcheur, la finesse et l'identité du terroir.
Ce vin s'inscrit dans l'histoire d'une famille de vignerons passionnés qui ont participé au renouveau qualitatif des vins d'Alsace et à la reconnaissance des grands terroirs de la région.
Caractéristiques
Le Pinot Noir 2024 du Domaine Ostertag, en appellation Alsace, présente une robe rubis lumineuse aux reflets grenat, révélant toute la finesse du cépage. Le nez s'ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de griotte, de framboise et de fraise des bois, complétés par de délicates notes florales de violette et de légères touches épicées. À l'aération, des nuances subtilement fumées et une pointe de sous-bois viennent enrichir le bouquet sans altérer la pureté du fruit.
En bouche, le vin séduit par son élégance et sa fraîcheur. Les tanins sont fins, soyeux et parfaitement intégrés, soutenus par une belle tension qui apporte équilibre et précision. La matière est délicate, fluide et harmonieuse, offrant une expression pure du Pinot Noir et une finale persistante marquée par des notes de fruits rouges croquants et une discrète touche minérale.
Issu de 100 % Pinot Noir cultivé selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique du Domaine Ostertag, ce vin reflète un style raffiné, précis et authentique, mettant en valeur la fraîcheur et l'identité des terroirs alsaciens.
Accords mets
Le Pinot Noir 2024 du Domaine Ostertag s'accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il accompagne idéalement des volailles rôties ou grillées, comme un suprême de volaille aux champignons ou un coquelet rôti. Il s'accorde également avec des viandes blanches, un filet mignon de veau, un magret de canard rosé ou encore des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes.
Côté fromages, il s'harmonise avec des pâtes molles et des fromages peu affinés comme le Brie, le Saint-Nectaire ou le Reblochon. Sa délicatesse lui permet aussi d'accompagner des poissons à chair ferme, comme le thon ou le saumon grillé, ainsi que des plats de cuisine asiatique aux saveurs légèrement épicées.
Servi entre 14 et 16 °C, ce Pinot Noir révèle pleinement son équilibre, sa fraîcheur et son élégance à table.
