Domaine Peter Sichel - Les Jardiniers - 2020 - Vin d'IGP Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Élevé 15 mois en cuve et produit à partir de sols de colluvions argilo-calcaires, ce vin a une robe grenat intense avec des nuances violettes. Son nez est très intense et dominé par les fruits rouges. Enfin, son palais charnu, doté d'une attaque souple qui se développe sur une structure plus soutenue, amène une explosion aromatique.

Viande grillée - Légumes grillés – Tomme de fromage de mouton ou chèvre - Apéritif