Domaine Peter Sichel - Montanha - 2023 - Vin d'IGP Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille

Ce vin est issu d’un terroir qui se trouve à 400m d’altitude. Il représente l’expression de la montagne et est élaboré à partir d’infusion de raisins, ce qui lui confère une robe rouge clair, pâle et translucide, d’une grande beauté. Son nez est net et franc, et son palais frais avec une longue finale mais qui appelle à en boire davantage.

Apéritif - Viande blanche