Domaine Peter Sichel - Ortalécia - 2017 - Vin d'IGP Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Son nom sort tout droit de l’occitan, « l’art de prendre soin de son jardin » ce qui promet un vin plein de poésie. Elevé moitié en cuve et moitié en fûts pendant un an.

Sa robe rouge rubis aux légers reflets grenat découle sur un nez net et franc, aux arômes de fruits rouges et fraises des bois. Son palais quant à lui est plus complexe, une structure fine et élégante, entraînant une belle expression et une grande longueur. Cette rondeur conserve la fraîcheur et le fruit, légèrement toasté, tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprise tout au long de sa vie.

Côte de bœuf – Plats épicés – Bœuf bourguignon