Domaine Peter Sichel - Roussanne - 2023 - Vin d'IGP Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Robe jaune pâle aux subtils reflets verts. Le nez, net et expressif, dévoile des arômes de fleurs blanches, enrichis d'une belle complexité et de fines notes d’agrumes. La bouche séduit par sa structure délicate et subtile, offrant une expression raffinée et une grande persistance. On y retrouve une minéralité marquée, des touches iodées et une fraîcheur à la fois dense et nuancée, portée par une acidité ample et équilibrée. Un vin de garde prometteur, qui saura évoluer avec élégance et surprendre au fil du temps.

Brandade de cabillaud et gratin d'aubergine à la tomate