Histoire
Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.
Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille
Caractéristiques
Sa robe rouge intense aux reflets pourpres annonce un vin riche et concentré. Au nez, des arômes complexes se dévoilent, mêlant des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, des touches épicées et des nuances de réglisse. En bouche, la texture est ample et veloutée, avec des tanins souples qui apportent structure et harmonie. Les arômes de fruits rouges et noirs sont parfaitement équilibrées par une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant une impression agréablement fruitée et épicée en bouche.
Accords mets
Sa richesse en bouche et sa complexité aromatique complètent avec élégance les plats délicats tels que les sushis et sashimis frais, les currys parfumés, les plats de nouilles soba ou les sautés de légumes croquants
