Domaine Peter Sichel - Triby - 2022 - IGP Vin du pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Ce vin est rouge rubis avec de légers reflets grenat. Son nez est net et franc, dévoilant des arômes de fruits rouges et de fraises des bois. Sa structure est fine et élégante, offrant une belle expression et une grande longueur en bouche. Une belle rondeur accompagne des notes de fraîcheur et de fruit, avec une légère touche toastée et beaucoup de volume. Ce vin, au beau potentiel vieillissement, réserve de belles surprises tout au long de son évolution.

Ce vin se marie parfaitement avec une belle côte de bœuf, des plats épicés et un bœuf bourguignon.