Domaine Peter Sichel - Vallée de Cucugnan - Blanc - 2020 - Vin d'IGP Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Le vin se présente avec une belle couleur jaune pâle aux légers reflets verts. Au nez, les arômes sont nets et francs, dominés par des notes de fleurs blanches et d'agrumes subtils. En bouche, la structure est délicate et subtile, avec une belle expression et une grande longueur. On retrouve des notes minérales, iodées et une fraîcheur délicate et dense, ainsi qu'une acidité pleine de volume.

Fruits de mer - Poisson - Viande blanche - Fromages