Domaine Peter Sichel - Vin nature - 2021 - Vin du Pays de Cucugnan

Il y a 30 ans, Peter Sichel construit Château Trillol en plein cœur de la Vallée de Cucugnan dans le Languedoc qui classée "Parc Naturel" avec des châteaux Cathares classifiés UNESCO. En 2019, son petit-fils Alexander Sichel reprend le domaine et le renomme Domaine Peter Sichel en hommage à son grand-père. Le vignoble de 20 hectares et ses 39 parcelles, situé entre 200 et 500 mètres d'altitude, est en conversion biodynamique pour des vins issus d'une agriculture biologique. Le domaine est également propriétaire de Château Palmer et de Château Angludet.

Les raisins sont imprégnés des arômes de la garrigue et du maquis environnants. Le domaine a une pratique unique : toutes les étapes de la vigne au chai sont alignées avec le cycle lunaire pour une intensité aromatique et un équilibre des vins optimaux. Nous retrouvons d'ailleurs ce cycle imagé sur chaque bouteille.

Le Vin Nature est une cuvée confidentielle, avec seulement 1 400 bouteilles produites en 2021. Les vignes qui composent ce vin sont situées à une altitude de 500 mètres, sur des sols d'argile sur marnes à micaster. Le vin est élevé en cuve de béton pendant 6 mois.

Au nez, on retrouve une profusion de fruits rouges qui se prolonge en bouche, où l'on découvre une structure soyeuse et délicate. Ce vin est le pur produit de l'élégance d'un grenache cultivé en altitude.

Apéro - Viande grillée ou rôtie - Foie Gras