Histoire
Le Domaine Philippe Alliet est une référence incontournable de l’appellation Chinon, situé dans la vallée de la Loire. La propriété est reconnue pour son travail précis et exigeant sur le cabernet franc, avec une attention particulière portée aux rendements, à la maturité des raisins et à l’expression du terroir. Le domaine exploite des sols variés, allant des terrasses alluviales aux coteaux de tuffeau, permettant des expressions différentes du cépage. Le millésime 2024, encore jeune, s’inscrit dans une logique de fraîcheur et d’équilibre, fidèle au style du domaine, qui privilégie la finesse, la pureté du fruit et la capacité de garde.
Caractéristiques
Le Chinon 2024 du Domaine Philippe Alliet présente une robe rubis profonde aux reflets violacés, encore marquée par la jeunesse du vin. Le nez est précis et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs frais – framboise, cerise, cassis – accompagnés de notes florales et d’une subtile touche végétale noble typique du cabernet franc bien mûr. À l’aération, des nuances poivrées et légèrement graphite viennent renforcer la complexité aromatique. En bouche, le vin se distingue par une structure droite et élégante, portée par des tanins fins mais bien présents. L’équilibre repose sur une acidité vive qui apporte tension, fraîcheur et allonge. La matière reste fluide, avec une belle sensation de pureté du fruit. La finale est nette, légèrement épicée et persistante, sur une trame fraîche et minérale. Le cabernet franc s’exprime ici avec précision sur les terroirs de Chinon, entre tuffeau et alluvions, offrant un style à la fois digeste, ciselé et sérieux.
Accords mets
Ce Chinon accompagne idéalement des viandes blanches et rouges légères comme un rôti de veau, une volaille fermière ou une grillade de porc, où sa fraîcheur et ses tanins fins apportent équilibre sans dominer. Il se marie également très bien avec des plats végétariens comme des légumes rôtis ou une poêlée de champignons, qui soulignent ses notes terreuses et poivrées. Pour une approche plus régionale, il accompagne parfaitement des rillettes, des charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné, classiques de la Loire, où son fruit et sa tension trouvent un écho naturel.
