Histoire
Le Domaine Philippe Alliet est l’une des références majeures de l’appellation Chinon, dans la vallée de la Loire. Reconnu pour son travail précis du cabernet franc, le domaine met en valeur ses différentes parcelles à travers des cuvées identitaires. Vieilles Vignes provient de ceps anciens, offrant naturellement des rendements plus faibles et une concentration accrue. Les vignes sont implantées sur des terroirs variés, mêlant graviers et argiles, favorisant à la fois maturité et fraîcheur. Le millésime 2023 s’inscrit dans la continuité du style du domaine, alliant structure, précision et potentiel de garde, avec une expression fidèle du cabernet franc et du terroir de Chinon.
Caractéristiques
La cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Philippe Alliet, en appellation Chinon, se distingue par une robe profonde, d’un rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez est intense et précis, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – complétés par des notes de cerise noire, de violette et une touche épicée caractéristique du cabernet franc. À l’aération, des nuances de graphite, de sous-bois et une légère touche fumée viennent enrichir la complexité aromatique. En bouche, le vin offre une matière dense et structurée, avec des tanins présents mais élégamment travaillés. L’équilibre est porté par une belle fraîcheur qui apporte tension et allonge à l’ensemble. La finale est longue, persistante, marquée par des notes fruitées et une trame minérale. Issu de vieilles vignes de cabernet franc implantées sur des terroirs de graviers et d’argiles, ce vin exprime un style à la fois profond, précis et taillé pour la garde.
Accords mets
Ce Chinon de caractère s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un filet de bœuf, dont la richesse répond à sa structure tannique. Il accompagne également très bien un gigot d’agneau ou des plats mijotés, comme un bœuf en sauce, où sa profondeur aromatique trouve un bel écho. Pour une approche plus gastronomique, il se marie avec des plats à base de champignons ou de gibier, mettant en valeur ses notes légèrement terreuses et sa complexité.
