Domaine Pietri Géraud - Tradition Cuvée Joseph Géraud - 2015 - Vin Doux Naturel de Banyuls

C'est un véritable travail d'architecte pour maintenir ce terroir sculpté de terrasses retenues par des murettes en pierres sèches (feixes en catalan) et de canaux qui drainent l'eau au fond de la vallée (agulles). Cet ensemble confère toute la beauté et la particularité de ce terroir héroïque. Le travail ne peut se faire qu'à pied et à dos d'homme ; le bilan carbone est excellent mais empêche toute mécanisation. La culture est la même depuis la nuit des temps. On retrouve des traces visibles des murettes qui sont datées du Moyen-Âge. Et leur ensemble forme une farandole minérale de plus de 6000 km.
L'autre singularité, se sont les Casots, ces petites maisonnettes aux couleurs vives éparpillées sur tout le vignoble. Autrefois abris du vigneron, il est aujourd'hui le repère festif des familles et amis qui viennent y partager de délicieuses grillades.

C’est notre Banyuls Traditionnel : il perpétue la méthode ancestrale de nos grands-pères ; un long élevage sous bois où l’oxydation est favorisée.

Les foudres ne sont jamais complètement vidés, ainsi le très vieux guide le plus jeune dans son élevage : c’est le système des « Solera ».

Robe : Tuilée aux reflets bruns.
Nez : Notes torréfiées, à dominante noix, tabac, pruneau et cacao.
En bouche : Première attaque, palette de fruits secs ; puis se développent des notes de noix, café, chocolat, surtout en fin de bouche. Vin gras équilibré et chaleureux. Tanins fondus. Long en bouche. Légèrement boisé..

Dessert à base de chocolat, tarte aux noix, moka, café.
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé.
Fin de repas, avec un cigare.