Domaine Saparale - 2021 - Vin de Sartène

En 1845, Philippe de Rocca Serra part en Afrique et après avoir acquis la fortune dont il avait besoin, il revient en Corse pour réaliser son rêve : établir le plus exemplaire des domaines agricoles qui mettrait en valeur le meilleur de son île. Il fait planter 100 hectares de vignes, seulement avec des cépages corses, ainsi que des oliviers, un verger d'agrumes et d'arbres fruitiers, et du bétail dans les prairies. Malgré le phylloxéra qui s'abat sur la vallée et le vignoble qui doit repartir de zéro, le vin de Saparale acquiert vite une renommée nationale et obtient une médaille d'Or en 1900.

Pendant 60 ans, le domaine est plongé dans un demi-sommeil, mais en 1995, Philippe Farinelli donne une impulsion nouvelle et les bâtiments ainsi que la vigne redeviennent plus beaux que jamais. Philippe Farinelli a redonné vie au hameau familial de Saparale grâce au vin. Il a respecté les traditions et les méthodes viticoles pour tirer le meilleur parti du terroir. Il a également rénové les vieilles bâtisses, et le domaine est maintenant plus fort et plus noble qu'avant.

Un assemblage typique du Sartenais qui arbore une robe rubis. Son nez présente des arômes de fruits rouges tels que la fraise et la framboise, ainsi qu'une note épicée. En bouche, l'attaque est souple, suivie de notes de fruits confits. Le vin est léger et soyeux.

Viande grillée - Fromages