Le domaine Sylvain Cathiard et fils est une exploitation familiale établie en Côte de Nuits à Vosne Romanée, dont les origines remontent à 1920. Tout a commencé lorsque le grand-père de Sylvain, Alfred Cathiard, ayant précédemment travaillé aux Domaines de la Romanée Conti et Lamarche, a réussi à acquérir plusieurs parcelles de vignes dans les prestigieux terroirs de la Côte de Nuits.
Dans les années 1940, son fils André a rejoint l'entreprise familiale et a développé l'embouteillage au domaine Cathiard.
Par la suite, le fils d'André, Sylvain, a pris son indépendance en créant sa propre structure vinicole. Cependant, en 1995, à l'heure de la retraite de son père, Sylvain a décidé de reprendre les rênes de l'exploitation familiale, qui s'étend sur 5,5 hectares.
Le millésime 2012 est unanimement considéré comme un millésime exceptionnel en Bourgogne, caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de mûrir de la plus belle des manières, apportant un merveilleux équilibre entre sucre et acidité au moment des vendanges. Permettant ainsi d’exprimer pleinement le terroir unique de Romanée-Saint-Vivant.
Le Romanée Saint Vivant 2012 du Domaine Sylvain Cathiard est une véritable symphonie de saveurs et d'équilibre. Dès la première dégustation, ce vin séduit par son harmonie parfaite et sa texture d'une finesse exquise. Les tanins, d'une délicatesse remarquable, s'entrelacent avec grâce, créant une sensation soyeuse qui caresse délicieusement le palais. Sa structure est le pilier qui soutient l'ensemble, conférant à ce vin une assise et une profondeur qui promettent un vieillissement prometteur.
Canard rôti aux cerises - Coq au Vin - Risotto aux truffes
