Domaine Tabordet - Les Petites Aubues - 2022 - Vin de Pouilly-Fumé

Situé à Verdigny sur les appellations Pouilly Fumé et Sancerre, le domaine familial Tabordet de 19 hectares est dirigé depuis 2008 par Gaël, fils d'Yvon, et Marius, fils de Pascal. Les deux hommes ont acquis leur savoir-faire auprès de Pascal, qui leur a transmis l'exploitation.
Le terroir du domaine se compose principalement de calcaires, de marnes et de silex, offrant ainsi une variété d'expressions du Sauvignon, cépage phare de la région pour les vins blancs.

Pour répondre aux exigences environnementales, les deux hommes sont actuellement en train de convertir leur production vers l'agriculture biologique.

Sa teinte dorée pâle dissimule une palette aromatique riche et propre à son appellation. Les arômes fruités d'agrumes et de fruits blancs se marient aux notes végétales des fougères et à la minéralité spécifique du silex.

En bouche, une attaque vive et fraîche révèle l'arôme unique de "pierre à fusil", créant ainsi une harmonie remarquable de saveurs.

Fricassé de porc - Fromage de chèvre - Crustacés