François Chidaine - Clos du Breuil - 2020 - Vin de Montlouis sur Loire

Situé au cœur de la Touraine, à Montlouis-sur-Loire, le Domaine François Chidaine s'étend sur 45 hectares entre la Loire et le côteau de tuffeau. Le cépage chenin blanc domine sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray, répartis en plus de cinquante parcelles, qui sont cultivées en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999.

Les sols argilo-calcaires et d'argiles à silex confèrent une gamme de nuances aux raisins. Les 13 hectares restants, situés sous l'appellation Touraine à l'est de la Vallée du Cher, sont dédiés aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d'Aunis.

Sec et fruité ce vin présente une robe limpide et brillante, avec un nez minéral aux notes d'agrumes et de réglisse, qui révèle un côté sauvage. La bouche offre un équilibre entre une belle fraîcheur et un fruité charnu.

Poisson grillé - Crustacés - Cabillaud - Fromage de chèvre