François Chidaine - Les Choisilles - 2020 - Vin de Montlouis sur Loire

Situé au cœur de la Touraine, à Montlouis-sur-Loire, le Domaine François Chidaine s'étend sur 45 hectares entre la Loire et le côteau de tuffeau. Le cépage chenin blanc domine sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray, répartis en plus de cinquante parcelles, qui sont cultivées en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 1999.

Les sols argilo-calcaires et d'argiles à silex confèrent une gamme de nuances aux raisins. Les 13 hectares restants, situés sous l'appellation Touraine à l'est de la Vallée du Cher, sont dédiés aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d'Aunis.

Un blanc sec et minéral, avec une robe limpide et brillante et un nez fruité aux notes de pêche blanche, qui révèle progressivement une délicate minéralité. La bouche offre une belle matière et une agréable fraîcheur.

Cabillaud - Homard - Bar - Fromage de chèvre