Mooiplaas - The Bean Pinotage - 2021 - vin de l'AOC Stellenbosch

Mooiplaas est un domaine reconnu de Stellenbosch, au cœur du Western Cape, région phare pour les rouges sud-africains. L’identité de la propriété s’exprime dans des vins construits sur la maturité du fruit et une trame structurée, avec un style lisible.

The Bean est une cuvée signature autour du Pinotage, cépage emblématique d’Afrique du Sud. L’idée est de marier le fruit sombre du Pinotage à une empreinte aromatique café / moka, obtenue par un élevage spécifique sur bois toasté, sans chercher un profil confituré.

Dans le millésime 2021, The Bean Pinotage vise une expression généreuse mais tenue : une matière gourmande, des tanins présents mais annoncés soyeux, et une finale longue portée par la fraîcheur relative de Stellenbosch.

La robe affiche un pourpre profond.

Le nez s’ouvre sur le moka, le café torréfié, le cacao, avec un fond de fruits noirs.

En bouche, le vin se montre ample, avec des tanins nombreux mais fins, et un boisé toasté bien intégré à la douceur de fruit du Pinotage.

À servir autour de 15–16 °C, avec 5 à 8 ans de garde possible selon conservation.

Burger de bœuf, oignons confits
Travers de porc grillés sauce barbecue
Magret de canard, réduction balsamique
Chili con carne
Tomme affinée ou cheddar mature