Histoire
La Maison de vins de Bourgogne, Doudet-Naudin, fondée en 1849 par Albert Brenot, est l'une des plus anciennes de la région. Acquise par la famille Doudet en 1933, elle est dirigée aujourd'hui par Christophe Rochet, qui s'attache à préserver les valeurs traditionnelles tout en les faisant évoluer. Le domaine compte plus de 13 hectares de vignes dans le nord de la Côte de Beaune, produisant 15 appellations différentes, dont des grands crus tels que le Corton-Charlemagne et le Corton.
Isabelle Doudet, troisième génération de viticulteurs, dirige le Domaine en pratiquant une agriculture raisonnée et en utilisant des méthodes traditionnelles pour certaines parcelles, comme le labour à la main ou avec l'aide d'un cheval.
Caractéristiques
Ce Chardonnay Vin de France est issu principalement de sols argilo-calcaires qui produisent des faibles rendements. La vinification et l'élevage sont réalisés selon des méthodes traditionnelles, avec un tiers fermenté en fûts de chêne pendant 3 semaines, suivi d'un élevage sur lies pendant 9 mois, et les deux tiers fermentés en cuve inox sans fermentation malolactique, puis élevés en fûts de chêne pendant 15 mois.
Le vin se présente avec une robe dorée et un nez révélant des arômes d'abricot, de noisette et de fleurs blanches. En bouche, il offre un bel équilibre entre fruité et acidité, ainsi qu'une fraîcheur et une longue finale typiques des vins de Bourgogne. Le producteur Doudet Naudin, spécialiste des grands vins de Bourgogne depuis 1849, a su magnifier le cépage Chardonnay avec ce vin.
Accords mets
Apéritif avec charcuteries - Fromages de chèvre frais et & pâte molle
