Rocas de Seña – 2020 – Vin de la Vallée d’Aconcagua

Rocas de Seña est une cuvée du domaine Seña, fondé en 1995 par Eduardo Chadwick, en partenariat avec Robert Mondavi, avec l’ambition de démontrer le potentiel des grands vins chiliens sur la scène internationale. Alors que Seña est issu d’une sélection très stricte des meilleures parcelles du domaine, Rocas de Seña est élaboré à partir de vignobles situés sur les coteaux de la Vallée d’Aconcagua, où les sols d’origine granitique et les influences fraîches de l’océan Pacifique favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir. Le millésime 2020 illustre cette philosophie à travers un vin précis, élégant et profondément marqué par son origine, confirmant la réputation grandissante des grands vins de la Vallée d’Aconcagua.

Rocas de Seña 2020, issu de la Vallée d’Aconcagua, présente une robe profonde, d’un rubis intense aux reflets violacés. Le nez est d’une grande complexité, dévoilant des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes de violette, de sauge, de graphite et d’épices douces. À l’aération, des nuances de cacao, de cèdre et une délicate touche balsamique viennent enrichir une palette aromatique particulièrement élégante. En bouche, le vin conjugue puissance et précision. La matière est dense et soyeuse, portée par des tanins parfaitement mûrs et une fraîcheur remarquable qui apporte tension et équilibre. La finale est longue, persistante et minérale, laissant s’exprimer des notes de fruits noirs, d’herbes aromatiques et de fines épices. Élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété notamment par la malbec, la syrah, le petit verdot et le cabernet franc, ce vin reflète toute la richesse des terroirs granitiques et colluvionnaires de la Vallée d’Aconcagua.

Ce grand vin chilien accompagne idéalement une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti ou un filet de chevreuil, dont la puissance s’accorde à sa structure et à sa profondeur aromatique. Il sublime également des plats mijotés aux saveurs intenses, comme une joue de bœuf braisée ou un civet, qui mettent en valeur la finesse de ses tanins. Pour une association plus gastronomique, il accompagne parfaitement des champignons sauvages, des truffes ou des fromages affinés à pâte dure, révélant toute la complexité de son élevage et de son terroir.