El Pasador de Oro est une marque guatémaltèque de rhum lancée en 2016 par Spirits of Old Man. Le nom de la marque fait référence au rôle historique des passeurs d'or distribuant les salaires des travailleurs de la canne à sucre. Le rhum El Pasador de Oro est produit au Guatemala à partir de mélasse et est vieilli selon le système de solera. Leur expression haut de gamme, El Pasador de Oro XO, est vieillie pendant au moins 6 ans en fûts de bourbon. Il offre un équilibre de saveurs de caramel, de vanille, de fruits tropicaux et d'épices, avec une finale douce. La marque a rapidement gagné en réputation grâce à la qualité et à l'attention portée à l'histoire et à la tradition du rhum en Amérique centrale.
Le nez révèle un caractère torréfié avec des notes de fruits à coques grillés et caramélisés à la mélasse. Des arômes gourmands de vanille et de coco grillée se font également sentir. Le boisé se dévoile progressivement, accompagné d'une subtile présence de solvant, puis laisse place à des notes de tabac vanillé et d'épices douces, tandis que la coco s'harmonise avec le chêne blanc et tendre.
En bouche, les fruits à coques fortement torréfiés prennent d'emblée le contrôle, confirmant les attentes olfactives. L'attaque est sèche, mais la suite offre une texture plus fondante avec un boisé délicat qui s'accompagne de vanille, de tabac et d'épices douces. Le style latino est respecté, sans excès de sucre. La finale est caramélisée et gourmande, rappelant une brioche grillée, apportant une conclusion savoureuse à la dégustation.
