Sauce Soja - Shinko - Noire

Epaulés par des maîtres japonais, les propriétaires de Château Coutet, près de Saint-Emilion, ont décidé de produire dans leur chai différents types de ce nectar salé, dont la fabrication s’apparente à celle du vin.

Koikuchi en japonais est réalisée avec la recette ancestrale japonaise, soit 50% de blé torréfié et 50% de baies de soja. Suite à sa fermentation artisanale grâce au koji, elle reste 18 mois dans un foudre de bois traditionnel des chais viticoles et bénéficie d'un pigeage manuel hebdomadaire.

Porc caramélisé, Boeuf sauté, Poulet Teriyaki, Crevettes sautées, légumes tels que des aubergines ou encore des champignons.