Solicantus - Melodie du sol - Blanc - 2019 - Vin de l'Entre-Deux-Mers

Tout a commencé en 2017, lorsque la fondatrice a pris la décision de déménager à Bordeaux pour étudier le vin, après avoir traversé des troubles personnels en Inde. Après son arrivée en France, elle est tombée amoureuse des vignobles de Margaux et a commencé à comprendre la culture viticole locale.

Sa rencontre avec une vigneronne de Blaye l'a poussée à s'engager dans la vinification et ensemble, ils ont créé « Solicantus » pour offrir des moments de partage et de détente aux clients. Une partie des ventes est consacrée à l'éducation des enfants en Inde, car la fondatrice croit fermement que l'éducation est la clé pour apporter un changement positif dans la société.

Le vin est élaboré avec une fermentation minimale de trois semaines et est ensuite vieilli sur lies pendant 4 à 5 mois avec un brassage des lies tous les deux jours, dans des cuves en acier inoxydable. L'Entre Deux Mers est connu pour son goût frais, fruité et léger.

Lors de la dégustation, le vin offre un voyage sensoriel à travers un jardin subtil de fleurs, de fruits du verger et d'agrumes. La finale laisse une touche de melon, de litchi et d'ananas.

En bouche, le vin est un poème de pêches, d'abricots, de poires, de fleurs d'oranger, de chèvrefeuille, de nectarines, de pommes vertes et d'agrumes. Ces saveurs sont équilibrées par une acidité acidulée et une minéralité d'acier. Le temps de vieillissement sur lies confère une texture beurrée au vin, et ses notes briochées se manifestent harmonieusement.

Curry coco jaune - Brochettes de légumes - Risotto de courge et cèpes - Salade de mangue piquante