Sylvain Pataille - Bourgogne Aligoté - 2023 - vin de l'AOC Bourgogne Aligoté

Sylvain Pataille est l’une des figures majeures de la Bourgogne contemporaine, reconnu pour son travail de fond sur les terroirs et pour avoir largement contribué à la revalorisation de l’Aligoté. Son approche repose sur une viticulture exigeante et une lecture parcellaire fine.

Longtemps cantonné à des vins simples, l’Aligoté trouve ici une expression ambitieuse et racée. Sur les terroirs calcaires de la Côte de Nuits, ce cépage révèle une profondeur, une tension et une capacité de garde insoupçonnées.

Le Bourgogne Aligoté 2023 de Sylvain Pataille s’inscrit pleinement dans cette vision. Le vin privilégie la précision, la fraîcheur et la texture, offrant une lecture sérieuse et élégante de l’Aligoté bourguignon.

La robe affiche un jaune pâle brillant aux reflets argentés.
Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de pomme verte et de notes minérales nettes.
En bouche, le vin se montre droit et tendu, avec une belle énergie, une matière fine et une finale longue et saline.
À servir autour de 10–11 °C, avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans.

Huîtres et fruits de mer
Poissons grillés
Fromages frais ou de chèvre
Cuisine végétarienne
Apéritif gastronomique