Histoire
Sylvain Pataille est considéré comme l’un des vignerons les plus talentueux et influents de l’appellation Marsannay. Installé à Marsannay-la-Côte, au nord de la Côte de Nuits, il est reconnu pour son travail rigoureux à la vigne, conduit en agriculture biologique avec une forte sensibilité aux principes biodynamiques. Son approche vise à révéler avec précision les particularités de chaque climat. La parcelle En Clémengeots, située sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, donne naissance à un vin qui reflète fidèlement son origine. Le millésime 2023 met en avant toute la finesse du pinot noir bourguignon, dans un style pur, précis et profondément ancré dans son terroir.
Caractéristiques
Marsannay En Clémengeots 2023 de Sylvain Pataille dévoile une robe rubis brillante d’une belle intensité, caractéristique des pinots noirs de la Côte de Nuits. Le nez est précis et élégant, porté par des arômes de cerise griotte, de framboise et de groseille, accompagnés de délicates notes florales de rose et de pivoine. À l’aération, des nuances épicées, légèrement fumées et subtilement terreuses révèlent la complexité du terroir. En bouche, le vin se distingue par sa finesse de texture et sa grande précision. Les tanins sont délicats, parfaitement intégrés, tandis qu’une acidité fraîche apporte tension et énergie. L’ensemble conjugue profondeur, équilibre et pureté du fruit, avec une finale longue et saline qui souligne l’identité du terroir. Issu du cépage pinot noir cultivé sur les sols argilo-calcaires de Marsannay, ce vin offre une expression élégante, vibrante et authentique de la Bourgogne septentrionale.
Accords mets
Ce Marsannay accompagne avec élégance une volaille fermière rôtie, un filet de veau ou un canard rôti, dont la finesse respecte l’équilibre du vin. Il se marie également parfaitement avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une fricassée de girolles, qui prolongent ses nuances délicatement terreuses. Pour une approche plus gastronomique, il accompagne admirablement un pigeon rôti ou un thon mi-cuit, mettant en valeur sa fraîcheur, sa précision aromatique et sa structure subtile.
