Uma - Hommage - Blanc - 2022 - Vin du Languedoc

Situé au Nord de Montpellier, le Domaine Uma résulte de la fusion réussie de deux vignobles ancestraux du terroir du Pic Saint Loup. Porté par Emmanuel Clausel depuis 2020, ce projet s'étend sur plus de 120 hectares, offrant une véritable célébration de la vigne et du vin. Il englobe la viticulture, la vinification, un restaurant mettant en avant des accords met-vin, ainsi qu'un hôtel niché au cœur des ceps.

Au-delà de ses ambitions impressionnantes, Emmanuel Clausel, accompagné de la renommée œnologue australienne Karen Turner, élue meilleure femme "wine maker" en 2016 au Japon, place l'engagement environnemental et la santé des consommateurs au cœur de sa démarche. Le domaine produit des vins labellisés Agriculture Biologique et HVE (Haute Valeur Environnementale).

La robe de ce vin se présente dans une teinte dorée légère, captivant le regard. Le nez révèle un bouquet aromatique complexe avec des notes distinctes de fruits blancs, de citron confit, et une subtile minéralité. En bouche, l'attaque est franche, mettant en avant des nuances minérales qui apportent de la vivacité à ce vin délicat. Sa persistance en fin de bouche est remarquable, laissant une empreinte gustative qui perdure.

Poissons et fruits de mer fin : coquilles saint jacques, saint pierre, sole. Fromage de chèvre