Uma - Domaine - Rouge - 2020 - Vin de Pic-Saint-Loup

Situé au Nord de Montpellier, le Domaine Uma résulte de la fusion réussie de deux vignobles ancestraux du terroir du Pic Saint Loup. Porté par Emmanuel Clausel depuis 2020, ce projet s'étend sur plus de 120 hectares, offrant une véritable célébration de la vigne et du vin. Il englobe la viticulture, la vinification, un restaurant mettant en avant des accords met-vin, ainsi qu'un hôtel niché au cœur des ceps.

Au-delà de ses ambitions impressionnantes, Emmanuel Clausel, accompagné de la renommée œnologue australienne Karen Turner, élue meilleure femme "wine maker" en 2016 au Japon, place l'engagement environnemental et la santé des consommateurs au cœur de sa démarche. Le domaine produit des vins labellisés Agriculture Biologique et HVE (Haute Valeur Environnementale).

Uma Domaine 2020 porte une robe rubis et brillante. Son bouquet fait de framboise, de rose, de cacao et de garigues est frais et charmant. En bouche, une belle rondeur se mêle à des tannins suaves. La final est longue, fraiche et minérale. Un vin d'une grande finesse.

Gibiers à plumes (pigeon, perdreau, canard…) - Gigot d'agneau - Côte de bœuf