Vieux Clocher - Nobles Terrasses - 2020 - Vin de Gigondas

Depuis 1717, la famille Arnoux cultive la vigne et produit du vin dans le village de Vacqueyras. Le vignoble familial s'étend sur 40 hectares et respecte les règles strictes de production, avec des sols argilo-calcaires rouges à galets roulés et un encépagement de qualité.

Les petits rendements permettent une grande concentration de saveurs. Depuis presque 300 ans, la famille Arnoux produit et vieillit des vins en respectant les traditions ancestrales.

Le domaine développe plusieurs gammes, Lestours Cocher, Aimé Arnoux, Vieux Cocher, Genus (BIO), P'tit Clocher et P'tit Voilier.

Ce vin est le fruit d'un terroir caractérisé par un sol d'argile rouge caillouteux, et est vinifié traditionnellement en cuve thermorégulée. Il est ensuite élevé durant six mois en foudre de chêne. Possibilité de le faire vieillir de 10 à 15 ans.

Au nez, il offre une complexité de fruits mûrs, et après quelques années de vieillissement, sa complexité sera à son paroxysme et dévoilera des notes de sous-bois et d'épices. En bouche, la finesse de ses tannins donne une sensation de velouté, ample et généreuse. C'est un vin qui ne pourra que se bonifier avec le temps.

Bœuf aux morilles - Civet de chevreuil - Daube de sanglier - Magret de canard - Cantal - Roquefort - Tomme d'Auvergne