Nos vins sont stockés dans notre cave située aux Chartrons, ancien quartier historique des négociants en vin. Installée dans un ancien entrepôt du XVIIIᵉ siècle, la cave bénéficie d’une régulation naturelle de la température et d’un environnement adapté au vieillissement des bouteilles toute l’année.

Si la cave offre naturellement des conditions stables, nos grands crus et vieux millésimes exigent une précision absolue. Ils sont conservés dans notre “mur des grands crus”, un espace climatisé dédié où la température et l’hygrométrie sont strictement contrôlées, sans micro-variations, afin de garantir un vieillissement parfaitement maîtrisé.

Nous maintenons un taux d’humidité autour de 70 %, dans une plage idéale entre 65 % et 80 %, afin d’éviter le dessèchement des bouchons et toute oxydation prématurée.

Pour nos grands crus et vieux millésimes, le “mur des grands crus” bénéficie en plus d’une hygrométrie strictement stable, sans variation, pour garantir des conditions de garde irréprochables.